Désigne une eau propre à la consommation humaine et qui répond à certaines exigences :

• Qualité organoleptique (couleur, turbidité, odeur, saveur) ;
• Certains paramètres physico-chimiques naturels (température, pH, chlorures : 200 mg/l, sulfates : 250 mg/l, etc.) ;
• Des substances dites indésirables (nitrates : 50 mg/l, nitrites, pesticides, etc.) ;
• Des substances toxiques (arsenic, cadmium, plomb, hydrocarbures, etc.) ;
• Des paramètres microbiologiques (l'eau ne doit pas contenir d'organismes pathogènes).

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